Antichi fasti, passione e innovazione
A pochi chilometri a sud di Maglie, a Scorrano, trova luogo la cantina dell’azienda agraria Duca Carlo Guarini, che ha celebrato da poco i 900 anni di attività, cioè dall’insediamento di questa famiglia di origini normanne nella Terra d’Otranto.
Quiche di Champignons con Fiocco, Nepitella e crema di carciofi
Quiche di Champignons con Fiocco, Nepitella e crema di carciofi Le Masserie del Duca
Rollé di Maiale con Patate Dolci e Scamorza Affumicata
... e Rigatoni Strascicati nel suo Sugo
Insalata di Broccoli Croccanti in Salsa di Arancia e Acciughe
Insalata di Broccoli Croccanti in Salsa di Arancia e Acciughe con Pomodorini, Olive e Parmigiano
Insalata tiepida di Ceci Neri e Cime di Rapa
Insalata tiepida di Ceci Neri e Cime di Rapa...
Passatina di Farro e Zucca al Fondo d’Arrosto
Passatina di Farro e Zucca al Fondo d'Arrosto...